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运营管理

一、目标:
1、致力于为广大员工提供美味、卫生、营养的饭菜,为企业提高后勤服务保障质量。
2、产品抽检合格率100%。
3、顾客投诉回复100%。
4、争做中国团膳民族品牌企业。

二、运营管理模式
  1、公司实行董事会领导下的总经理负责制,全公司统一服务标准,连锁经营。
  2、公司职能部门对各分公司(连锁)进行监管,并提供支持和服务。

管理运作流程:

三、优势
  1、管理优势
  A专业化的管理队伍——使食堂的内 部运作日益标准化;
  B科学的管理模式——一改传统的饭堂管理的模式为工厂化管理(“5S”现场管理,“TPM”菜肴品质控制)。
  我公司的经营管理人员在对以往的团膳供餐过程中积累了丰富的经验,并积极探索适合团膳领域新的管理方式及方法,使我公司能够把员工一日三餐的小文章做大,不断地为客户提供高水准的服务。完善膳食供给工作,同时运用专业化的优势,改善长期以来中国团膳企业“众口难调”的现状,我们采取发放口味征询表的调查方法,以摸清员工的饮食爱好,制定菜单及烹调加工时做到“有的放矢”,增加服务项目,如推出以北方口味为主的主食套餐,中国各地的风味小吃等。

口味征询表

  2、采购优势
  A、固定的供应商采购——使我们的入口食材品质有了绝对的保证;
  B、源头供货——可使原材料价格相对较低;
C标准的验收程序——杜绝了贪污、腐败行为的发生。

  3、食品安全管理
公司配备有先进的农药残留测试仪器,使每天入口的青菜得到检验,从而避免了化学性食物中毒事故的发生。严把采购验收关,使得我们的膳食供应有了绝对的保证,挑战零风险。

四、质量管理
我公司于二零零九年三月正式在内部建立ISO9001:2000国际质量认证,并严格按照ISO9001:2000国际质量认证的要求,以严格的安全控制、程序控制、动态卫生巡检、科学的配方、可口的饭菜、高水平的服务,根据公司质量手册要求对生产和服务人员上岗前,按 ISO9001质量标准及作业指导书进
1、严格培训,经考试合格后才能上岗。
2、公司针对食品生产质量的控制,制订了《原材料采购标准》,并建立了下道工序对上道工序的产品进行检查和一票否决的制度,以杜绝食品生产质量事故的发生。
3、菜品出品的品尝制度,留样制度的严格实施。
4、由公司营运部对分公司的生产、服务质量进行定期和不定期检查监督, 对具有不合格项目的当事人处以警告、罚款、限期整改或责令其下岗。

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